Longtemps considérée comme une boisson populaire et moins raffinée que le vin, la bière connaît depuis quelques années un véritable engouement, notamment grâce à l’essor des brasseries artisanales. Ces dernières séduisent les amateurs de bonnes saveurs grâce à leur diversité et leur qualité gustative.
Un marché en pleine expansion
Depuis plusieurs années, le marché de la bière artisanale ne cesse de croître. Selon une étude réalisée par FranceAgriMer en 2020, il y avait plus de 2200 brasseries artisanales sur le territoire français, contre seulement 442 en 2010. Cette progression s’accompagne d’une augmentation des volumes produits : plus de 1 million d’hectolitres contre environ 400 000 en 2010.
Cette tendance se confirme également au niveau mondial. Le marché global de la bière artisanale devrait ainsi atteindre les 50 milliards de dollars d’ici 2025, selon une étude publiée par Global Market Insights.
Des saveurs diverses et variées
L’un des principaux attraits de la bière artisanale réside dans sa diversité. En effet, les brasseurs artisanaux n’hésitent pas à explorer des goûts et des arômes inédits pour répondre aux attentes d’une clientèle exigeante et curieuse. Les amateurs de bonnes saveurs peuvent ainsi déguster des bières aux fruits, des bières épicées, des bières vieillies en fût de chêne ou encore des bières brassées avec des ingrédients locaux et originaux.
Cette créativité se retrouve également dans les styles de bières proposés. Les consommateurs peuvent ainsi découvrir des IPA (India Pale Ale), des stout, des lager, des saisons, etc. Chacun peut ainsi trouver une bière à son goût et apprécier les différentes saveurs offertes par ces brasseries artisanales.
La qualité au rendez-vous
En plus de la diversité gustative, les amateurs de bonnes saveurs sont séduits par la qualité des bières artisanales. En effet, les brasseurs artisanaux accordent une grande importance à la sélection de leurs ingrédients et à leur processus de fabrication. La plupart d’entre eux s’approvisionnent en matières premières locales et privilégient les circuits courts.
De plus, la production artisanale permet un contrôle rigoureux de chaque étape du processus de fabrication. Ainsi, les brasseurs peuvent ajuster leurs recettes et garantir la qualité constante de leurs produits. Cela se traduit notamment par une meilleure maîtrise des fermentations et une attention particulière portée à l’équilibre entre amertume, sucre et acidité.
Une reconnaissance internationale
L’essor de la bière artisanale ne passe pas inaperçu sur la scène internationale. Les brasseries françaises ont ainsi remporté plus de 100 médailles lors de la dernière édition du Concours International de Lyon, qui récompense les meilleures bières du monde. Parmi elles, plusieurs brasseries artisanales ont été distinguées pour leurs créations originales et savoureuses.
De plus, les bières artisanales françaises s’exportent de plus en plus. Selon les données du Syndicat National des Brasseurs Indépendants, les exportations ont connu une croissance de 12 % entre 2018 et 2019.
Le rôle des caves à bières et des bars spécialisés
Les caves à bières et les bars spécialisés jouent un rôle essentiel dans la promotion des bières artisanales auprès des amateurs de bonnes saveurs. En proposant une large sélection de produits, ces lieux permettent aux consommateurs de découvrir de nouvelles saveurs et d’échanger avec d’autres passionnés.
Ces établissements contribuent également à la formation du goût des consommateurs en proposant régulièrement des dégustations et en partageant leurs connaissances sur les différentes variétés de bières. Ainsi, ils participent activement à l’éducation gustative du grand public et au développement d’une culture brassicole riche et variée.
Au-delà de la simple dégustation, la bière artisanale est désormais considérée comme un produit gastronomique à part entière, bénéficiant d’une reconnaissance internationale tant pour sa diversité que pour sa qualité gustative. En misant sur l’originalité et l’authenticité, les brasseries artisanales ont réussi à séduire les amateurs de bonnes saveurs et à s’imposer comme une référence dans le monde des boissons.